Prodotti tipici Cremonesi

L'uso delle mandorle, della frutta candita, utilizzata nel cremonesissimo miele di trifoglio, il gusto per l'agrodolce esaltato dalla tipica mostarda sono solo alcuni dei lasciti degli scambi commerciali che, nel corso dei secoli, caratterizzarono la Bassa, lasciando un segno nella cultura culinaria del Cremonese.

Se queste sono in parte le origini di un'arte della cucina destinata a perdersi nella notte dei tempi, i sapori della tavola cremonese parlano di una sapienza semplice con guizzi di originalità.

Il torrone si caratterizzò, da subito, come prodotto locale, venduto dagli aromatari o speziali. Il commercio del dolce fu tale che provocò l’intervento del senato di Milano per evitare frodi all’ordine del giorno. In un ordine del senato di Milano del 1572 si stabilisce infatti di vendere torrone, cotognata o altra frutta in scatole dal peso stabilito, per evitare imbrogli ai danni dei consumatori cinquecenteschi.

La Festa del Torrone è una manifestazione che si propone come la più importante vetrina nazionale ed internazionale per far conoscere le tradizioni, la storia e le produzioni tipiche del torrone e di molti altri prodotti dolciari.

La mostarda in Italia è un prodotto culinario a base di frutta, zucchero  ed essenza di senape, solitamente molto piccante. Dato l'aspetto di alcune varietà, come la più nota ed apprezzata mostarda cremonese, spesso sono scambiate per canditi di grosse dimensioni, ma restano un cibo di gusto molto deciso da abbinarsi con piatti salati.

Tra alcune specialità del territorio: Baci di Cremona, Bunbunenn , Bussolano (di Soresina) , Caprino a coagulazione lattica , Caprino a coagulazione presamica , Caprino vaccino, Conserva senapata , Cotechino cremonese "vaniglia" , Cotognata , Croccante , Marubini , Mascarpone Artigianale , Melone (di Casteldidone, di Viadana) , Miele lombardo , Mortadella di fegato al "vin brulé" , Mostarda di Cremona , Mostarda di Cremona , Salame Cremonese All'aglio , Salame Di Filzetta , Salamina Mista , Verzini.

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